Partez à la découverte des caves d’affinage du Fort de Saint‑Antoine, anciennes fortifications militaires reconverties en la fameuse « cathédrale du Comté ». Perché à 1100 m dans les Montagnes du Jura, ce lieu unique accueille aujourd’hui 100 000 meules affinées lentement dans une ambiance naturelle stable.

Au fil d’un parcours de 300 m aménagé, vous explorez les galeries voûtées, comprenez le processus d’affinage lent, puis rencontrez un maître-affineur passionné qui sonne chaque meule pour détecter sa qualité.

✨ Ce qui va vous marquer :
– L’affinage lent à température constante (6‑9 °C)
– Le son du maillet pour tester la meule
– Le brossage régulier des fromages par robots et hommes

Visites guidées sur réservation

Vêtements chauds et chaussures fermées.
Tarif réduit pour les enfants de 6 à 14 ans : 5€.

Autres activités : boutique produits sur place, aire de pique-nique

Info et réservation sur le site de l’entreprise